安溪铁观音的知识问答
现在正是安溪的铁观音秋茶上市季节，也是我们铁观音大量进货和出货的时期，每天都能遇到询问关于铁观音的常识问题。

问题1.铁观音和乌龙茶有什么区别？
回答：乌龙茶是六大茶类之一，铁观音是乌龙茶里的一种，是以树种命名的。在乌龙茶类中，按产地不同分：闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。铁观音是闽南乌龙茶里的一种，铁观音也是闽南乌龙茶里四大名枞之一。

问题2.铁观音是不是包括本山，黄金桂，和毛蟹呢？
回答：不是，铁观音，本山，黄金桂，毛蟹是闽南乌龙茶里的四大名枞.

问题3. 现在的铁观音是不是绿茶？
回答： 不是，铁观音是属于青茶（也叫乌龙茶）。青茶是半发酵茶，绿茶是不发酵茶。

问题4. 铁观音一年采几季？
回答：安溪铁观音制作严谨精细，对茶树的采摘时间和茶叶的采摘标准十分严格。在安溪，一年分四季甚至五季开采。谷雨到立夏（四月中下旬－五月上旬）为春茶，夏至到小暑（六月中下旬－七月上旬）为夏茶，占产全年产量的；立秋到处暑（八月上旬－八月下旬）为暑茶，；秋分到寒露（九月下旬－十月上旬）为秋茶；也有在十一月后至十二月下之间制作冬片，是为五季。

问题5. 用什么茶具泡铁观音最合适？
回答：以前用过紫砂壶，目前我用的是盖碗杯，觉得现在的铁观音的做工更适合用盖碗，主要是其白瓷制作，不吸味，导热快等优点。盖碗又称“三才杯”，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人，也喻为品茶时天地人合一，才能品出茶的真味。

问题6. 怎样才能把铁观音泡得更好喝呢？
回答：泡茶离不开器具和水，首先选择好茶具和水。二.水温100摄氏度。三.投茶量是器皿的三分之一。四.冲泡时间掌握好，洗茶（开水倒进茶杯就倒出来），二水大概30秒，三水大概20秒，四水大概30秒，以后每冲泡一次增加10秒。泡茶技术熟练以后就不要计算时间了，因为每个人喝茶的浓度不一，冲泡时间也就不一样了。最好是闻香出汤，就是闻盖香，觉得茶香得到充分体现时，就可以出水了。茶有千种，其性不变，万变不离其宗。知其性，顺其性而为之。茶叶千变万化，不变的就是茶叶量、水温、冲泡时间三者的灵活掌握（其实泡茶的乐趣也就在于此），只有在这三要素的基础上去变。品茶养心，修身养性，就乐在其中了。